Juanito Baker: 80% di autoconsumo energetico con il fotovoltaico SunPower

In un impianto industriale di panificazione, l’energia non è un costo secondario.
È un fattore critico per la continuità operativa.

Forni elettrici sempre in funzione.
Sistemi di refrigerazione attivi 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
Processi di congelamento che non possono essere interrotti.

È in questo contesto che Juanito Baker, con sede a Vélez-Málaga, ha preso una decisione strategica: produrre energia in autonomia.

Il risultato è un impianto fotovoltaico da 109,45 kW, realizzato con moduli SunPower Shingled, in grado di coprire circa l’80% del fabbisogno energetico, anche in un ambiente industriale tecnicamente complesso.

Quando il consumo energetico smette di essere una variabile incontrollabile

Per un’azienda con una domanda elettrica costante e direttamente legata alla produzione, la sfida non è solo il costo: è l’incertezza.

Come spiega Ismael Medina, HR Manager di Juanito Baker:

“Una parte significativa dell’energia che consumiamo durante il giorno viene oggi prodotta direttamente in loco, riducendo la nostra esposizione alle fluttuazioni del prezzo dell’elettricità.”

L’impianto fotovoltaico non modifica il modo in cui avviene la produzione - ma trasforma il modo in cui l’azienda gestisce il proprio business.

✓ Maggiore controllo
✓ Migliore prevedibilità
✓ Minore dipendenza dalla rete

Il tutto senza alcun impatto operativo:

“Nella gestione quotidiana non richiede alcuna attenzione da parte nostra. Sappiamo semplicemente che stiamo generando una parte dell’energia necessaria alla nostra attività”, aggiunge Medina.

Una decisione che va oltre il risparmio economico

Il risparmio energetico è stato il punto di partenza - ma non l’unico fattore decisionale.

“Oltre alla riduzione dei costi energetici, per noi era importante anche avvicinarci a un modello più sostenibile”, sottolinea Medina.

Nel settore alimentare, la sostenibilità non è più solo un messaggio: è un fattore competitivo.

La riduzione dell’impronta di carbonio influisce non solo sui costi, ma anche sul posizionamento del brand, sulla reputazione e sulla coerenza del business nel lungo periodo.

Il ruolo del partner: tecnologia e fiducia sul campo

Il progetto è stato sviluppato in collaborazione con Intelligent Energy Connection (IEC Group), partner autorizzato SunPower e parte del Partner Network SunPower.

Questo modello è centrale: oltre a fornire tecnologia ad alte prestazioni, l’azienda si affida a una rete di partner certificati che garantiscono che ogni installazione rispetti i più elevati standard qualitativi.

In questo caso, il rapporto già consolidato tra IEC e Juanito Baker ha avuto un ruolo chiave: le due realtà avevano collaborato in precedenza su altri progetti e la fiducia maturata nei confronti di IEC ha facilitato l’adozione della tecnologia SunPower da essa proposta.

Questo livello di conoscenza e fiducia ha reso la decisione non solo tecnica, ma strategica, assicurando che la soluzione fosse implementata da un partner capace di comprendere sia l’ambiente operativo sia le esigenze di lungo periodo dell’azienda.

Perché SunPower in un ambiente industriale altamente esigente

IEC ha selezionato i moduli SunPower Shingled sulla base di diversi fattori chiave:

• Elevata efficienza in contesti industriali
• Affidabilità e durata nel lungo periodo
• Basso tasso di decadimento delle prestazioni
• Sicurezza avanzata a livello di sistema

Un elemento critico ha reso questa scelta particolarmente rilevante: la presenza di particelle di farina in sospensione nell’aria.

“In questo tipo di ambiente, le considerazioni sulla sicurezza sono fondamentali. I moduli selezionati offrono una maggiore resistenza al fuoco, garantendo un ulteriore livello di sicurezza per l’impianto”, spiega José Salas, CEO di IEC Group.

Non si tratta solo di performance.
Si tratta di affidabilità operativa, elevata robustezza e tranquillità nel tempo.

Gestire la complessità: ombreggiamenti, lucernari e progettazione intelligente

La copertura dell’edificio presentava diverse criticità tecniche:

• Canne di estrazione
• Apparecchiature di refrigerazione
• Un elevato numero di lucernari

Tutti elementi che influenzavano il layout dell'installazione e il potenziale di produzione.

La soluzione è stata combinare tecnologia avanzata e progettazione intelligente del sistema.

Secondo il team di installazione, l’utilizzo di ottimizzatori SolarEdge con tracciamento MPPT a livello di coppia di moduli consente a ogni sezione dell’impianto di operare in modo indipendente, minimizzando l’impatto degli ombreggiamenti parziali.

“L’integrazione di SolarEdge ha trasformato una limitazione strutturale in un’opportunità di ottimizzazione”, evidenzia Salas.

È qui che emerge il vero valore del partner: adattare la tecnologia alle condizioni reali di un sito industriale.

Risultati concreti: efficienza, risparmio e stabilità

Dopo sei mesi di esercizio, l’impianto sta già mostrando prestazioni di alto livello:

• 44 MWh prodotti nei mesi a minore irraggiamento
• Circa 80% di autoconsumo
• Stabilità del sistema in linea con le aspettative tecniche
• Riduzione significativa della dipendenza dalla rete

In aggiunta:

• Risparmio annuo stimato (senza renting): 22.625 €
• Risparmio annuo stimato (con renting): 10.637 €
• Risparmio totale su 25 anni (stima): oltre 265.000 €
• Riduzione di CO₂: 45 tonnellate all’anno

Anche considerando variazioni nei profili di consumo - inclusa una riduzione dell’attività nei weekend - il progetto rimane altamente redditizio.

Nessun investimento iniziale: il vantaggio del modello renting

Uno dei fattori decisivi è stato il modello finanziario adottato.

La formula renting ha permesso all’azienda di realizzare l’impianto fotovoltaico senza alcun investimento iniziale, riducendo notevolmente le barriere di accesso.

Questo approccio consente alle aziende di:

• Evitare investimenti in conto capitale (CAPEX)
• Generare risparmi fin dal primo giorno
• Integrare i costi energetici tra le spese operative (OPEX)

Per molte imprese industriali, è proprio questo che trasforma il fotovoltaico da semplice opzione a decisione concreta.

Un caso reale che fa scuola

Questo progetto non è un caso isolato.
È un segnale chiaro.

L’energia non è più solo un costo: è una scelta strategica.

“Questo progetto rappresenta un passo importante nel nostro impegno verso la sostenibilità e il miglioramento continuo”, afferma Medina.

E apre la strada a nuovi sviluppi:

“Chissà - potremmo collaborare di nuovo anche sul nostro secondo stabilimento.”

Cosa dimostra questo progetto

✓ Gli impianti industriali possono raggiungere elevati livelli di autoconsumo
✓ L’energia solare può essere integrata senza interferire con le operazioni
✓ La combinazione di tecnologia e partner affidabili è la chiave del successo
✓ I modelli a zero investimento eliminano le barriere all’adozione
✓ Sostenibilità e redditività non sono più obiettivi in competizione - ma convergenti

Conclusione: l’energia sotto controllo

Il caso Juanito Baker dimostra una realtà concreta: quando la tecnologia giusta si unisce a una progettazione intelligente e all’esperienza di un partner affidabile, l’energia smette di essere un vincolo e diventa un vantaggio competitivo.

In questo contesto, SunPower - insieme al suo Partner Network - consente alle aziende di evolvere verso modelli energetici più efficienti, affidabili e sostenibili, con la massima garanzia tecnologica e operativa.

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